Descriere
Alexandrion GROUP ROMANIA
20% REDUCERE PENTRU MEMBRII GOLD PARTENER
-
Reducerea se aplica direct pe situl :
-
https://www.iconicdrinks.shop/
-
COD REDUCERE : GP20
Desigur, cunoașteți denumirea de vinars – o băutură alcoolică tare, cu o concentrație de alcool de minimum 37,5% și de maximum 86%, obținută prin învechirea, peste 3-5 sau 7 ani, a distilatelor de vin în butoaie din lemn de stejar. Dar ce e vinarsul, cum se produce, de unde provine cuvântul și cu ce alte băuturi se aseamănă? Iată câteva întrebări la care încercăm să răspundem azi, în acest episod al Paharului de vorbă.
Denumirea vinars este originară din Transilvania – deh! Influența imperiului austro-ungar… – unde a apărut ca o variantă locală a denumirii germane Weinbrand, cuvânt care este compus din cuvintele vin + ars. Cuvântul „ars” are sensul de „distilat”, adică supus încălzirii în alambic. Prin extensie, cuvântul vinars denumește și o băutură obținută prin distilarea sucurilor dulci fermentate, de fructe (borhot) sau de struguri (boască, ceea ce rămâne după stoarcerea mustului din struguri), fiind sinonim cu termenul rachiu, folosit preponderent în Vechiul Regat.
Un alt sinonim este brandy, o prescurtare de la termenul englez brandywine, care la rândul său provine din termenul olandez brandewijn, adică vin ars… I se mai spune în mod eronat și coniac. În realitate, după legea apelațiunilor de origine, coniac se numesc numai produsele obținute, după același procedeu, în regiunea Cognac din Franța. Până la urmă, coniac, brandy sau vinars e cam aceeași băutură, obținută prin aceleași procedee, dar cu denumiri diferite în funcție de zona de origine.
Noi o să rămânem aici pe denumirea vinars, că e de-a noastră. Hai să vedem cum se produce.
Nu vom intra în detalii tehnice – bănuiesc că nu vă apucați de mâine să distilați boască – și oricum, e plin youtube-ul de filmulețe de tipul Cum să… Pe scurt, în cazul vinarsului clasic, făcut din struguri, se folosesc struguri din zonele mai nordice, acolo unde aciditatea e mare, iar solul e calcaros. Se folosesc doar soiurile albe, care dau vinuri cu grad alcoolic scăzut, dar foarte acide și cu conținut scăzut de zahăr rezidual. După obținerea vinului și fermentarea sa, lichidul este supus distilării, în instalații de cupru. În istoria de sute de ani a băuturilor de tip vinars, brandy, cognac, s-a constatat că doar cazanele de cupru dau băuturi distilate de calitate înaltă. Evident, de-a lungul istoriei, pe măsură ce știința a evoluat s-au făcut încercări de a se folosi alte materiale – oțel inoxidabil, chiar sticlă, însă niciunul nu a dat rezultate comparabile cu alambicurile făcute din cupru. Deci nu vorbim de o fixație a producătorilor pentru tradiție, ci de o necesitate – vrei calitate, pui cazanul de cupru la foc. În urma primei distilări se obțin mai multe fracțiuni – așa-numita frunte, până la 70% alcool, mijlocul sau inima, până la 50% grade alcoolice, coada până la 20%, iar restul, până la zero este denumit ape aromatice. Aceste fracțiuni sunt asamblate în diverse proporții, după care se trece la a doua și uneori a treia distilare, în urma cărora se obțin de fapt distilatele de calitate. Pentru învechire se folosesc doar fracțiunile de mijloc obținute la a doua sau a treia distilare.
Cele mai bune rezultate în privința păstrării și învechirii distilatelor de vin se obțin prin folosirea butoaielor din lemn de stejar cu o capacitate de 500 – 550 litri. în vase mai mari de 550 litri, maturarea decurge mai greu și se prelungește, iar în cele mai mici de 500 litri, pe lânga pierderile mari de produs, se înregistrează și o intensificare a proceselor de oxidare, ceea ce duce la o maturare forțată. Astfel, concluzia sutelor de ani de experiență spune că folosirea butoaielor de 500 – 550 litri au cel mai favorabil raport suprafață de contact / volum de lichid.
Bun. Deci s-a obținut distilatul și s-a lăsat să se odihnească în butoaie. Hai să trecem rapid și prin subiectul învechirii, strâns legat de clasificarea pe care o vedem apoi pe etichetă. În România, vinarsul se conformează termenilor de clasificare internațională pentru vârstă, astfel:
V.S. („very special”) desemnează un amestec în care cea mai tânără componentă a fost depozitată cel puțin trei ani în butoi.
V.S.O.P. („Very special old pale”), desemnează un amestec în care cea mai tânără componentă a fost depozitată timp de cel puțin cinci ani într-un butoi.
XO („extra old”) este un amestec în care cel mai tânăr distilat este depozitat timp de cel puțin șapte ani în butoaie.
Așadar, acum știți cum să citiți etichetele și clasificările.
În finalul episodului, câteva cuvinte despre vinarsul reprezentativ pentru România, și anume Brâncoveanu, al companiei Alexandrion Group. Brâncoveanu este un vinars care reprezintă mai mult decât o simplă băutură – e o licoare cu istorie și cu niște valori asemănătoare cu cele ale domnitorului Constantin Brâncoveanu. Domnia acestuia a marcat în Ţara Românească o perioadă de progres economic şi cultural-artistic, de iniţiative de modernizare a aparatului statal, de reformare a sistemului fiscal. Epoca brâncovenească s-a deschis influenţelor occidentale, care au început să prevaleze asupra celor orientale. Astfel s-a creat o sinteză originală naţională, prin aportul tradiţiei răsăritene şi a celei occidentale. Brâncoveanu a domnit timp de 26 de ani peste un teritoriu aflat la confluența a trei mari imperii: otoman, rus și austro-ungar. Modul în care a gestionat interesele țării, păstrând relații bune cu toate aceste puteri arată că a fost un domnitor iscusit, care a știut să mențină un echilibru diplomatic și o stabilitate economică și politică. Iar aceste trăsături, echilibrul și stabilitatea, se regăsesc și în vinarsul Brâncoveanu – iubitorii acestei băuturi vor găsi în ea gusturi și arome echilibrate, iar de-a lungul anilor vor găsi stabilitate în stil, aromă și gust.
Găsiți pe site-ul iconicdrinks.shop toate cele 3 tipuri de vinars Brâncoveanu – VS, VSOP și XO. Încercați-le și o să descoperiți niște produse cu nimic mai prejos de coniacurile francezilor. Iar prețurile sunt românești.
Tot pe iconicdrinks.shop găsiți o selecție impresionantă de băuturi de toate tipurile și toate gradele, iar până data viitoare vă urez să aveți paharul plin cu ce vă place vouă mai mult.